Comment réduire les maladies du coeur en réduisant les acides gras trans…
Dans la nature, seulement quelques acides gras sont de configuration « trans » (cela veut dire que les atomes d’hydrogène voivins de la double liaison sont de chaques côtés de la chaîne carbonée). La plupart de ces acides gras « trans » se retrouvent dans les gras animaux, comme le lait, les produits laitiers et les viandes.
Ces différentes configurations des acides gras affectent leurs fonctions : dans le corps, les acides gras trans (mauvais gras) agissent plutôt comme les acides gras saturés (mauvais gras) plutôt que les insaturés (bons gras). La relation entre les acides gras trans (mauvais gras) et les maladies du coeur a fait l’objet de plusieurs recherches scientifiques.
La plus grande quantité consommée par les êtres humains se trouve principalement dans plusieurs produits industrialisés, comme les gâteaux, la pizza, la pâte feuilletée, le pain et certaines céréales.
Dans le corps, les acides gras trans affecte le cholestérol sanguin en élevant le cholestérol des LDL (mauvais cholestérol) et en diminuant le cholestérol des HDL (bon cholestérol). Les acides gras trans provoque aussi de l’inflammation au niveau des vaisseaux sanguins ainsi qu’une résistance à l’insuline. Limiter sa consommation d’acides gras trans au maximum peut améliorer la qualité du cholestérol sanguin et diminuer les risques de développer une maladie cardiovasculaire. Les acides gras trans se retrouvent surtout dans les produits qui ont été hydrogénés, comme certaines margarines, les shortenings, les gâteaux, les biscuits, les beignes, les craquelins, les croustilles, les colorants à café et plusieurs produits transformés industriellement.
